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2019/12/10 07:24 来源:温州商报 编辑:游历 浏览:2583

温州市农家特色小食培训在华侨职专开班

  • 本文导读:免费学习,还有国家级烹饪大师手把手教你烹制舌尖上的温州农家特色小食美食,这样的好事还真的有。
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娜筱 摄
 
 

 

商报讯(记者 刘娜筱)免费学习,还有国家级烹饪大师手把手教你烹制舌尖上的温州农家特色小食美食,这样的好事还真的有。12月7日,2019温州市农家特色小食培训开班暨温州特色小食培训基地授牌仪式在温州华侨职业中等专业学校举行,温州市农业农村局副书记、副局长陈桂雷,温州华侨职业中等专业学校书记、校长徐健,中国烹饪大师潘晓林,温州市优质农产品开发服务中心主任邹文武等出席开班仪式,首批80名学员参加了培训学习。

农家特色小食作为舌尖上的地方美味,是乡村振兴经济的复要组成部分,温州多样的地理环境和深厚的文化底蕴,孕育了温州众多的地方特色小食,有温州鱼丸、温州馄饨、矾山肉燕、埔坪卤鹅、怀溪番鸭、永嘉麦饼等山海特色农家特色小食。此次,由温州市农业农村局主办,温州华侨职业中等专业学校和温州市优质农产品开发服务中心等单位联合承办,此次培训安排了温州鱼饼、矾山肉燕、温州烧饼、温州鱼丸等4门科目培训内容,共计160个名额,公益培训班报名信息在温州商报刊发后,报名反常火爆,2天报名就全部满员。在报名者中,有刚从美国留学回温的海回、有教师、有公务员、有民宿业主、有餐饮从业者、还有下岗职工、在校大学生等对象,他们分别从乐清、文成、平阳、永嘉等地赶来学习。在开班仪式上,温州市农业农村局副书记、副局长陈桂雷称,振兴农家特色小食产业,是促进农村发展的有力举措,也是弘扬传统文化的有效途径,而且农家小食一般准入门槛低、投资少、风险低,是“家门口的创业就业”的一条好路子,“小食经济”已经逐步成为农村劳动力转移、农民增收的有效渠道之一,我省许多地方也将小食经济作为当地经济新的增长点。

在师资配备方面,温州华侨职业中等专业学校为此次授课请来了阵容强大的大师团队。12月7日,第一场温州鱼饼指导授课老师是温州唯一享受国务院津贴的中国烹饪大师潘晓林; 2019年12月8日(周日)第二场科目是温州烧饼,指导授课老师是中国烹饪大师、中式面点高级技师潘泰源。在第一场和第二场培训学习期间,大师们面对面、手把手授课,从食材的挑选、配料的比例、火候的程度等晓识点进行传授,学员们认真做记录,不懂的现场举手提问。在下午的实践操作室,学员们分组上场动手制作,大师们手把手指导,并对制作完成的小食进行品尝点评,对不足之处进行指正,学员们直唤收成满满,可以回家露一手烹饪技术了。此次培训形式根据联系实际、学以致用原则,复点突出培训实用性、有效性、有序性,摘用双师示范和指导,并通过实际操作、技能考核等形式,在培训结束后,经考核合格,主办方还颁发技能培训合格证书。下周,还将请首府甲第董事长金怀(中国名厨)、“矾山肉燕的制作技艺”非遗传承人朱师勤,为学员传授温州鱼丸、矾山肉燕等制作技艺。

学员体会

春秋彩票周志云:“我是专门从乐清淡溪赶来温州学习的,这次我和女儿一起报名来学习,每人学习一样技术,因为家里从事非遗传统古法酱油制作,想学些小食手艺,今后游客来厂里参与酱油非遗体验,可以增加一些小食制作体验,也可以让家人品尝来美味。”

谢光笑:“我从事餐饮,得晓有这么好的免费学习机会,又有大师上课,我提前一天从文成家里赶来市区亲戚家住下来,这次老师全程指导,我又学会一门温州烧饼制作新手艺。”

何运祥:“我们夫妻俩都是老师,正好双休有空,此次我们两夫妻来跟大师学习特色小食,收成很多,等孩子放假回家,可以让孩子尝尝美味。”

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